El envasado al vacío es un método de envasado que elimina el aire del envase antes del sellado.Este método implica (manual o automáticamente) colocar artículos en un paquete de película plástica, eliminar el aire del interior y sellar el paquete.La película retráctil a veces se usa para tener un ajuste perfecto al contenido.La intención del envasado al vacío suele ser eliminar el oxígeno del recipiente para prolongar la vida útil de los alimentos y, con formas de envasado flexibles, reducir el volumen del contenido y del envase.

El envasado al vacío reduce el oxígeno atmosférico, limitando el crecimiento de bacterias aeróbicas u hongos y evitando la evaporación de componentes volátiles.También se suele utilizar para almacenar alimentos secos durante un largo periodo de tiempo, como cereales, frutos secos, embutidos, queso, pescado ahumado, café y patatas fritas (chips).A más corto plazo, el envasado al vacío también se puede utilizar para almacenar alimentos frescos, como verduras, carnes y líquidos, porque inhibe el crecimiento bacteriano.